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泰式青咖喱蝦的做法
泰式青咖喱蝦的做法
菜譜簡介
泰式咖喱海鮮菜以酸辣為主,所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、羅勒都不可缺。如果沒有羅勒,可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替,如果沒有椰漿,可以為椰汁代替,或是牛奶。
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用料
椰漿 1 3/4杯
青咖喱醬 100克
海鮮湯 1杯
棕櫚樹糖(白糖也行) 2湯勺
魚露 1湯勺
青檸葉 8片
去皮海蝦 500克
羅勒葉(九層塔) 適量
冬筍(先煮好) 適量
紅辣椒片 適量
做法
  1. 放入椰漿,中火煮5分鐘
  2. 加入青咖喱醬煮2分鐘,加入海鮮湯,魚露,棕櫚樹糖,青檸葉再煮8分鐘。
  3. 移出青檸葉和雜物,加入去皮海蝦,煮5分鐘。同時,用攪拌機將椰漿和羅勒葉攪拌成濃汁。
  4. 將椰漿羅勒葉混合汁倒入鍋里,再加入冬筍和紅辣椒片,煮2-3分鐘后,小心加入適量魚露即可上盤。
小貼士
1、最好用棕櫚樹糖,和海鮮融合度好。2、魚露要慢慢加入,魚露咸!
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